En esta nueva entrega del Especial UK que nos estamos marcando en el blog nos trasladamos a Londres. En esta ocasión y a diferencia de las dos anteriores entradas hablamos de un local que está situado exclusivamente en Londres, ya que no es una cadena y solo tiene un restaurante.

Meat Market es el nombre del restaurante ubicado en Covent Garden. Sin embargo su acceso no es directamente desde dentro del mercado, sino que tenemos que ir a una calle trasera para encontrarlo y subir unas escaleras para acceder ahí. Me costó trabajo localizarlo ya que di unas cuantas vueltas por las calles colindantes, pero gracias a Dios que dimos con el sitio.

Decidí irme a por la primera hamburguesa de la carta, la Dead Hippie, una hamburguesa con dos patties de buey, queso tipo cheddar o americano, y salsa Dead Hippie, aparte de la típica verdura. La salsa Dead Hippie no es otra cosa que una versión más de la que se suele usar en el Big Mac y que muchas hamburgueserías hacen dándole su personal punto.

Para resumir lo que sentí al probar la Dead Hippie simplemente os diré que acto seguido de terminarla me pedí otra. Así, sin medias tintas, una detrás de otra. El sabor era alucinante, la carne era de primerísima calidad, como se aprecia en la foto. Los jugos de la carne mezclados con la salsa Dead Hippie y el queso derretido era lo más parecido a un orgasmo alimentario que había sentido desde que volví de Estados Unidos.

Las patatas eran también caseras (si eran congeladas me la metieron por toda la escuadra), salteadas con bastante generosidad. La bebida pese a ser servida en un vaso pequeño no nos afectaba demasiado ya que es free refill, así que sin problemas en ese sentido.

No hay mucho más que os pueda decir de esta hamburguesa y este local, simplemente tenéis que ir si pasáis por Londres. El servicio muy amable, con unas camareras de lo más modernas y guapetonas al estilo pin-up.

Tenéis más información de Meat Market en su página web.

Podéis haceros fan de la web en Facebook, donde ponemos noticias aparte de las entradas que publicamos por aquí.

Uno de los sitios que me llamaron la atención la primera vez que fui a Londres fue un restaurante llamado GBK (Gourmet Burger Kitchen), lo veía por todas partes pero la verdad es que por una cosa o por otra nunca nos dio por entrar. Sin embargo cuando volví al Reino Unido, en este caso Manchester fiché el lugar y lo tuve en cuenta como un sitio de obligada visita.

Al llegar nos atendió una camarera que casualmente era española y nos contó entre otras cosas, que la carne que usan es 100% de buey y que además nunca se congelaban, sino que siempre se servían un producto fresco. Esto es un punto muy importante ya que realmente marca la diferencia con otras hamburgueserías.

En este caso no quise arriesgar y pedí un clásico, una Cheese & Bacon, que entre sus ingredientes incluía queso Monterey Jack, tiras de bacon crujiente, mayonesa y salsa barbacoa. Es muy importante hacer hincapié en la salsa barbacoa ya que aunque no pregunté ni lo pone en la carta apostaría a que era casera, el sabor era espléndido y se notaba que estaba hecha con productos naturales. Nunca había probado una salsa barbacoa así, sino lo recordaría.

El pan, como se ve en la imagen, estaba bien tostadito y era el clásico bollo de hamburguesa pero con un poco más de consistencia. Tengo que reconocer que la hamburguesa tenía un sabor brutal y instantaneamente me pareció que estaba perfectamente entre las mejores que había probado hasta el momento.

Para acompañar las hamburguesas pedimos unas Chunky Fries, que no es otra cosa que patatas doblemente fritas. Desconozco como es el proceso realmente pero lo cierto es que le daba una textura bastante interesante y estaban bien buenas. Para acompañarlas pedimos smoked chilli mayo, que no es otra cosa que una mayonesa picante. También muy rico.

El local estaba situado en una zona de negocios de Manchester así que como nosotros fuimos un sábado no es que hubiera mucho ambiente, pero casi mejor porque el local no es especialmente grande y pudimos comer tranquilos y sin agobios.

Sin duda debéis ir a GBK si tenéis oportunidad, en su página web podéis encontrar todos los restaurantes y donde están situados.

Os recomiendo que le echéis un vistazo a esta noticia publicada por El País donde se informa al completo y nos muestran un gráfico para comprender mejor toda esta situación.

Desde aquí lo único que puedo recomendar es que intentemos tener una alimentación lo más sana posible y claramente donde se ponga una hamburguesa hecha en casa con materias primas de primera calidad no puede competir ninguna hamburguesa empaquetada, pero tampoco vamos a crucificar a ninguna marca en concreto, que cada uno saque sus propias conclusiones.

Cuando fuimos de viaje a Manchester eché una visual a los posibles sitios donde comer o cenar en la ciudad, ya que era la primera vez que iba por allí. Descubrí muy gratamente que en el centro de la ciudad había un Jamie’s Italian, que no es otra cosa que la cadena de restaurantes de comida italiana de Jamie Oliver.

Jamie Oliver posiblemente sea uno de los chefs más mediáticos de la actualidad gracias a su desparpajo y su cocina “democrática” pensada para que pueda disfrutarla cualquier persona. ¿Pero como se me ocurre pedirme una hamburguesa en un restaurante italiano ideado por un cocinero británico? Pues la verdad es que no tengo una respuesta para ello.

Me decidí por la hamburguesa que era una especie de lo que sería una hamburguesa al estilo italiano. La carne estaba formada por espaldilla y entraña (interpretaciones que hago de los cortes en inglés), el queso utilizado era mozarella, en vez de bacon llevaba mortadela y estaba acompañado de cebolla caramelizada y chiles verdes (entre otras verduras).

El pan era de semillas y realmente estaba muy bueno y esponjoso. La mezcla de los ingredientes, con especial atención al picor del chile verde, era bastante acertada y la mortadela estaba muy rica y le daba un toque especial. Sin embargo no podemos decir tampoco que fuera una hamburguesa excelente, pero sí más que correcta y para nada me arrepentí de pedirla.

Aquí se puede apreciar como la hamburguesa al apretar el pan no queda tan grande como podría parecer en la primera imagen, pero aún así tenía un tamaño más que aceptable.

De acompañamiento pedí lo que en la carta denominaban Posh Chips y que a día de hoy aún no se lo que era. Desde luego se lo que no eran, patatas fritas, pero aún así estaban ricos, recubiertos de parmesano.

Este es uno de los primeros platos, spaguettis fritos, recomendación de la camarera y fuera de carta. El sabor era algo raro, me recordaron a chanquetes, pero estaban muy buenos. Además es destacable saber que la pasta es fresca del día, tanto que puedes ver a una persona preparándola en la sala.

También pedimos para compartir bruschetta de queso y nueces, fuera de carta de nuevo, y estaban muy ricos también, aunque quizás algo escaso.

De postre compartimos una panna cotta y de nuevo un sabor muy agradable y realmente rico.

Esta era una vista del bar (donde tomamos algo antes sentarnos en la sala) que no hace justicia al local, ubicado en un antiguo banco y que respetaba la estructura original. Desde luego era impresionante.

Un vistazo a la carta, bastante grande y con un montón de cosas que pedir.

Tenéis más información sobre Jamie’s Italian en su página web.

Aunque quizás no sea el mejor momento para realizar un especial sobre hamburguesas en el Reino Unido debido a la noticia que saltó la semana pasada sobre que habían encontrado parte de carne de caballo en algunas de las que se vendían allí tengo que aprovechar el hecho de haber viajado recientemente allí.

En esta ocasión el especial será más corto que el hicimos cuando viajé a Estados Unidos, ya que solo os mostraré cuatro sitios, dos de ellos son lugares que se pueden encontrar en varias ciudades del Reino Unido, pero los otros dos son exclusivos de Londres, así que si tenéis pensado en viajar allí pronto estad muy atentos.

Esta semana podremos ver la primera entrega y después iremos a uno por semana. Espero que lo disfrutéis.

Antes de nada me gustaría simplemente pedir disculpas por todo este tiempo sin decir nada por aquí. Soy un tipo ocupado últimamente pero intentaré ponerle remedio ya que hablar de hamburguesas es un tema que me encanta y sé que algunos entráis aquí a menudo a ver que os cuento.

Hoy os hablaré de un pequeño regalo que me hicieron los amigos de Hamburguesa Nostra. Os he hablado de ellos antes por aquí y en esta ocasión lo haremos sobre un pequeño pack que me enviaron a mi domicilio para degustar unas minihamburguesas que comercializa la marca en todas sus tiendas.

El pack contenía doce minihamburguesas, doce minipanes y una pequeña botella de Champagne Drappier. La combinación es bastante apetecible, aunque a mi no me gusta demasiado el champagne pero para brindar en una ocasión especial no está de más.

Las minihamburguesas y los minipanes son igual que sus versiones mayores en cuanto a sabor y textura. En esto no hay mucho que decir aparte de que estamos hablando de unas materias primas de primera calidad. Una carne muy rica y que ha sido lo que ha hecho que Hamburguesa Nostra se esté extendiendo rápidamente. El pan muy jugoso y tierno, justo como a mi me gusta.

En este caso las preparé a la plancha y algunas las acompañé de queso y otras no. Las compartí con mi familia y os puedo asegurar que todos acabaron encantados. Un consejo que es más una obviedad que otra cosa pero nunca está de más, al ser hamburguesas muy pequeñas hay que tener cuidado al cocinarlas ya que se pueden pasar de cocción sin que nos demos cuenta.

Estas minihamburguesas son un invento realmente bueno si tienes invitados en casa ya que puedes comprar de diversos sabores y así todo el mundo puede probar un poco de todo y no necesariamente comerse una hamburguesa gigante. Está genial para eventos con amigos, acompañado de unas buenas patatas fritas .

Cabe destacar también que ya no solo podemos disfrutar de Hamburguesa Nostra, sino que han abierto un corner en el Hipercor de Puerto Banús en Marbella, así que los que vivamos cerca ya no tenemos excusa.

A continuación os dejo con algunas imágenes más de este pequeño regalo.

Tal que así era el pack

El contenido del pack, tal y como os he detallado antes

Aquí nada más ponerlas en la plancha. El color denota calidad y frescura

Tras unos minutos a la plancha mirad como van quedando

Este plano en detalle hace que sea aún más apetecible

Finalmente y con un poco de mano quedan hechas pero sin estar secas. Muy jugosas y ricas

Tenéis más información de Hamburguesa Nostra en su web.

Una de las principales normas de un buen hamburguesero cuando va de viaje es programar bien las visitas a lugares donde sirvan buenas hamburguesas. Gracias a internet tenemos muy bien cubierto ese tema, pero claro, no siempre podemos tener una conexión a internet.

Se me ocurre, por ejemplo, un roadtrip por Estados Unidos en el que no dispongamos de WiFi y la conexión 3G por roaming sea demasiado cara. En ese caso podemos recurrir a libros especializados en el tema como Hamburger America, del que os hablaré a continuación.

Hamburguer America es un libro de 368 páginas escrito por George Motz, un presentador de televisión norteamericano conocido por su programa Made in America en Travel Channel. En el libro George recorre la geografía norteamericana buscando esos lugares especiales donde encontrar un buen bocado hamburguesero.

El libro está divido por estados así que si estáis pensando una visita concreta a un estado os vendría genial revisar antes el apartado correspondiente. En cada estado encontramos pequeñas reseñas de los restaurantes donde se puede comer buenas hamburguesas.

Hamburger America está escrito en inglés, pero es una lectura muy ligera y no requiere tener el Advance para poder leerlo. Además está plagado de fotos y se hace una compra obligada para los amantes de las hamburguesas.

Lo más interesante para mi gusto es que trata de evitar los sitios conocidos por todos y las cadenas, trata de buscar esos pequeños lugares donde no es muy normal encontrar a turistas, lo que suele significar casi siempre una calidad excelente en la materia prima.

El libro lo podéis comprar en Amazon UK por menos de diez libras y, aunque sobre decirlo, yo no me llevo nada por hablar de él, pero estoy seguro de que disfrutaréis mucho de él.

Cuando os hablé por aquí de El Mac, una hamburguesa que de vez en cuando saca McDonald’s en la carta ya os dije que estaban anunciando la McIbérica, una supuesta edición especial al estilo español. Oficialmente por parte de McDonald’s la lista de ingredientes era: Jamón ibérico, pan de pueblo, carne de vacuno, tomate, lechuga, aceite de oliva virgen, salsa de tomate y queso manchego. No pinta mal, pero ¿qué encontramos dentro de la caja?

La verdad es que como ya digo siempre que hablo de un sitio de comida rápida, salvo contadas excepciones, uno no puede esperar gran cosa y esto hay que tenerlo en cuenta para no llevarnos desagradables sorpresas. La McIbérica es una chapuza bastante grande, un quiero y no puedo por parte de la gran M, y esto es una pena.

Como digo la lista de ingredientes pintaba bien pero el jamón estaba muy salado, el queso no era manchego (al menos no lo que uno espera por queso manchego), el pan estaba seco y la carne no dejaba de ser la de siempre del McDonald’s. Claramente en nuestra casa podemos obtener un resultado muy superior preparándolo nosotros solos.

Sin embargo uno tampoco puede pedirle peras al olmo y hay que tener en cuenta que el precio de la McIbérica (sin menú), no superaba los cuatro euros, en ese caso vuelvo a recordar que uno ya sabe a lo que se abstiene pero obviamente no encontramos nada parecido a la hamburguesa perfecta por aquí.

Os dejo un par de fotos más a continuación.

Así luce la hamburguesa tras unos bocados, no es la hamburguesa soñada

Una caja muy bonita para celebrar la ocasión

Gracias @pauvivas por el enlace.

Y llegó el momento que, culinariamente, más estaba esperando de todo el viaje a USA, probar las hamburguesas de Shake Shack. Todos mis conocidos aficionados a las hamburguesas me habían dicho que era la mejor hamburguesa que habían probado jamás, y en otras webs de hamburguesas decían exactamente lo mismo, así que no podía dejarlo.

Por desgracia, Shake Shack es una pequeña cadena de restaurantes, así que la más cerca que tenía era la de South Beach en Miami. Por suerte nuestro vuelo de vuelta a Málaga salía de allí, así que no me lo pensé dos veces y en vez de hacer el viaje en coche de Sarasota a Miami el mismo día que salía el avión decidí irme un día antes y pasar una noche allí solo para probar esta hamburguesa. ¿Locura? Quizás.

Shake Shack no estaba demasiado cerca de mi hotel, de hecho tuvimos que hacer una caminata de unos treinta minutos a unos 40º y con una humedad del 99%. Un sufrimiento en toda regla para algo que, quizás, no iba a merecer tanto la pena. Pero por fin llegamos allí.

El local que hay en South Beach no es demasiado grande, pero estaba muy bien decorado, como veréis en las fotos que pondré después. Sin embargo todo el hype acumulado después de oír cientos de veces las bondades de este restaurante hizo que prácticamente no prestara atención a estos pequeños detalles.

Para probar decidí irme directo a la Double Cheeseburger. Curiosamente las hamburguesas en Shake Shack las ponen sin nada, esto es, sin verdura y sin ningún complemento más que lo que tú pidas. Con lo cual si pides una Cheeseburger y no dices nada más solo incluirán queso. Si quieres puedes añadir lechuga, tomate, pepinillo y cebolla completamente gratis y todas las cocinan medium.

Que decir de la hamburguesa de Shake Shack, vamos a analizarla por partes. El pan era exquisito, no se que tipo de pan era, pero su textura, esponjosa y un poco aceitosa, sin duda un acierto. El queso era simplemente perfecto, derretido al punto exacto, sin pasarse pero sin quedarse corto con la loncha ahí fría y tiesa. La carne es un punto y aparte, con un sabor realmente impresionante y que se notaba que era fresca y de una calidad excepcional, 100% buey de Angus.

Además, y a diferencia de otros sitios típicos de hamburguesas, la carne no estaba aplastada o compactada. Se notaba que cada pattie estaba hecho a mano, sin usar moldes ni máquinas lo cual permite que al cocinarla quede totalmente jugosa y sea una delicia en el paladar.

Sin embargo un punto muy negativo para mi gusto de Shake Shack es que no permiten añadir bacon a la hamburguesa. En un país en el que el bacon es la piedra angular de su gastronomía esto me resultó bastante chocante. Además, a diferencia de otros sitios de autoservicio la bebida no tiene free refill, lo cual también choca viniendo de Estados Unidos.

Al igual que en otros sitios del estilo las patatas tienes que pedirlas aparte. En nuestro caso pedimos unas Cheese Fries para dos personas. Las patatas, que tienen un corte especial como se puede ver en la foto que he puesto arriba, están perfectamente fritas y la salsa de queso que las acompaña es realmente impresionante. Nada que ver con esas salsas de queso que ponen en otros sitios y que se ve claramente que son de bote.

¿Es esta la hamburguesa perfecta? Quizás se le acerque mucho, pero a diferencia los que opinan los entendidos en estos temas no creo que la hamburguesa de Shake Shack sea mejor que, por ejemplo, la de Five Guys. Y es que, como bien lo definió un gran amigo mío, Shake Shack es el Starbucks de las hamburguesas.

A continuación os dejo un par de fotos más.

Un vistazo a la carta y de fondo la cocina.

Solo de recordarlo me pongo a babear.

Tenéis más información de Shake Shack en su página web.